Recept na mazanec
Co je mazanec?
Italský dezert s krémem, prokládaný dlouhými cukrářskými piškoty, namočenými do silného espressa, které je možné dochutit alkoholem. Povrch je posypán kakaem.
Ingredience (6 porcí):
1 balení
2 lžíce
3 ks
1 kelímek
250 g
2 balení
vanilkového cukru
cukr moučka
vejce
smetany ke šlehání
mascarpone
dlouhé cukrářské piškoty
Na ozdobu:
kakao na posypání
čokoláda na hobliny
čerstvé ovoce
Dle chuti:
alkohol
silné espresso
Postup:
Žloutky vyšleháme s cukrem a lžící horké vody do pěny. Následně přidáme mascarpone a pokračujeme ve šlehání až do hladkého krému.
Šlehačku vyšleháme ze smetany s vanilkovým cukrem.
Ze samotných bílků vyšleháme sníh, který poté smícháme s již připraveným krémem a šlehačkou do jemného krému.
Vybranou formu vyskládáme dlouhými cukrářskými piškoty, které polijeme vychlazeným silným espressem, do kterého je možné vmíchat libovolný alkohol (mezi oblíbené varianty patří likér s příchutí, nebo rum). Piškoty následně potřeme krémem, případně i posypeme kakaem. Vytvoříme další vrstvu piškotů a opět potřeme krémem a důkladně zasypeme kakaem.
Tiramisu následně uložíme do lednice na 12 hodin. Je zapotřebí, aby krém ztuhl a držel tvar.
Hotové tiramisu lze na talíři navíc ozdobit hoblinami z čokolády či čerstvým ovocem.
Recept 1
Ingredience:
1 kostka droždí
500 g polohrubé mouky
120 g cukru krupice
3 žloutky
150 g másla
300 ml mléka
50 g rozinek
50 g mandlí
sůl
strouhaná citronová kůra
1/2 lžičky anýzu
50 ml rumu
1 vejce na potření
troška mléka
Postup:
Z uvedených surovin vypracujeme těsto (můžeme použít pekárnu). Pokud je těsto řídké, přidáme trochu mouky (150-180 g).
Těsto necháme hodinu kynout.
Vytvoříme bochánek, buď jeden veliký, nebo 2 menší a necháme ještě půl hodiny kynout.
Bochánek navrchu nařízneme do křížku a pečeme ve vyhřáté troubě na 160 stupňů, asi 35 minut.
Recept 2
Ingredience:
0.5 lžičky sůl
200 g máslo
2 lžíce rum
4 ks žloutek
100 g rozinky
60 g droždí
200 g cukr krupice
1 balíček vanilkový cukr
1 lžička citronová kůra
1 kg polohrubá mouka
400 ml vlažné mléko
na ozdobu
cukr moučka
4 lžíce mandlové plátky
na potření
1 ks vejce (L)
Z droždí, části mléka, lžíce cukru a lžíce mouky si připravíme kvásek, který necháme v teple kynout. Zbytek mouky, cukru, sůl, rozinky, citronovou kůru a vanilkový cukr smícháme v míse nasucho. Potom přidáme žloutky, zbylé mléko, rum, rozpuštěné máslo a vykynutý kvásek. Vařečkou zpracujeme na hladké těsto. Necháme v teple 45 minut kynout. Rozdělíme na dva díly, vytvarujeme bochánky, přendáme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout. Potom potřeme oba bochánky rozšlehaným vejcem a nahoře nůžkami rozstřihneme těsto do tvaru křížku. Posypeme plátky mandlí a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 10 minut na 200 °C. Potom snížíme teplotu na 150 °C a dopékáme ještě asi 30-40 minut. Vychladlé mazance před rozkrájením pocukrujeme.